Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии.
None Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
| BookID | 3154621 |
в наличии
возможна доставка.
Цена: 1399.00 ₽
возможна доставка.
Цена: 1399.00 ₽
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.